Tokyo Ghoul (Toukyou Kushi au Japon) est un manga initialement paru aux éditions Shueisha au Japon, et qui connu un total de quatorze tomes (une suite a vu le jour depuis, Toukyou Kushi: Re). Des meurtres étranges se produisent à Tokyo, et selon les indices laissés sur les scènes de crime, la police conclut que les attaques ont été conduites par des voraces comme les goules. Ces créatures ont une apparence tout ce qu'il y a de plus humaine et peuvent se fondre aisément dans la masse. Ken Kaneki n'est pas vraiment intéressé par ces rumeurs, mais plutôt par la jolie fille du café local qui partage ses goûts littéraires. Un beau jour pourtant, il entre dans la ligne de mire d'une goule, et se fait violemment agressé.  Laissé dans un état épouvantable dans la rue, les médecins décident d'utiliser les organes de son agresseur ... la goule. A son réveil, Ken réalise qu'il est devenu un hybride, mi-humain mi-goule. S'il peut conserver sa psychée humaine, il lui est impossible de se nourrir normalement !  Tokyo Ghoul s’intéresse donc à l’évolution du jeune homme, quelque peu effrayé par ce qui lui arrive. Pour survivre, il va devoir apprendre à attaquer des humains, mais heureusement, il découvrira qu'il existe certains goules plus évolués, notamment le patron du café "l'Antique" où il se rend tous les jours. Et surtout, il devra retourner à l'école comme si de rien n'était. Difficile pourtant de cacher ce grand œil noir, qui apparaît lorsque le personnage est en manque de nourriture.

Dans le 11ème arrondissement, des goules se regroupent pour détruire le CCG (Centre de Contrôle des Goules) , cette même brigade policière qui accueille une recrue assez étonnante, Juzo Suzuya. A l'Antique, Ken fait la connaissance de Banjo, un ancien ami de Lize en quête d'informations sur sa disparition. Le clan Aogiri fait alors son apparition, et kidnappe Ken ! Le leader du groupe est un certain Ayato .... le frère de Toka ! A son réveil, Ken fait la rencontre d'autres goules et en découvre un peu plus sur l'origine de sa transformation. Il essayera bien de fuir, mais la tentative d'évasion se soldera par un violent échec. Le combat semblait perdu d'avance, et Ken n'a plus aucun atout dans sa manche. En plein cœur du repaire d'Aogiri, Ken reçoit les pires tortures qui soient, et pour ne rien arranger, les inspecteurs du CCG s'apprêtent à donner l'assaut. A l'issue des attaques incessantes de Yamori, Ken est devenu une véritable bête sanguinaire qui n'a plus rien d'humain. Désormais totalement éveillé à sa nature de goule, Ken continue d'évoluer dans le sadisme. Le récit fait alors un bond de six mois dans le temps. La réussite du CCG a donné lieu à une série de promotions au sein des inspecteurs. Kotaro Amon aura d'ailleurs une certaine surprise lorsqu'il découvrira le "bleu"qu'on lui a confié. Quant à Ken, il n'a toujours pas donner de nouvelles à l'Antique. Il recherche la piste de Lize au sein du 6ème arrondissement, toujours avec l'aide de Shu et Banjo. Hasard ou coïncidence, les personnages finiront bientôt par tous se rejoindre autour d'un même but ...